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【新闻】洞庭鸳鸯鱼头王分枝列当

发布时间:2020-10-19 04:32:14 阅读: 来源:轻质隔墙板厂家

洞庭鸳鸯鱼头王

材料

主料:洞庭湖鳙鱼头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),剁椒500克,酱辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,鲜紫苏40克,葱30克,香菜25克。调料:茶油30克,香油20克,红油20克,味精25克,料酒25克。

做法

1、将鱼头从背面砍开,去净鱼鳃,铺在盘中待用,姜、蒜瓣均斩成蓉待用。

2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上,再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上,加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱,上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。

3、将新鲜香菜放在鱼头上,即可上桌。

小诀窍

特点

味道鲜美、肉质滑嫩。

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