辣椒灌肉的做法

辣椒灌肉是一道美味的传统菜肴，将辣椒和猪肉巧妙结合的做法。下面我将为大家介绍一下辣椒灌肉的做法。

所需食材：

1. 小辣椒：12只

2. 猪肉馅：500克

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡蛋清：适量

9. 生抽：适量

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将小辣椒洗净，用小刀沿辣椒开口切割，去掉辣椒籽，注意保留完整的辣椒果皮，切割好的辣椒备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜蒜末，料酒、酱油、盐和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀后静置15分钟，使肉馅入味。

3. 将腌制好的猪肉馅填充进切割好的辣椒中，填充时要小心不要损坏辣椒表面。

4. 调制蛋清糊，将蛋清、生抽和淀粉按比例混合，搅拌均匀。

5. 将填充好的辣椒沾上蛋清糊，使糊液均匀附着在辣椒上，裹住辣椒全身。

6. 用平底锅放适量食用油烧热，将裹好蛋清糊的辣椒放入锅中，小火慢炸约2分钟，直至表面变金**。

7. 翻面继续炸制2分钟，保持锅中火力均匀，使得辣椒表面均匀受热。

8. 辣椒炸熟后，捞出沥油，即可装盘食用。

小贴士：

1. 为了避免辣椒爆破，切割辣椒时可以先用牙签在辣椒顶部戳一两个小孔。

2. 在腌制猪肉馅的过程中，可以适量加入生姜末或其他调味料，增加口感。

3. 炸的时候要慢慢翻动辣椒，保持火力均匀，避免外表烤焦、内部未煮熟。

4. 可以根据个人口味，在淀粉糊中加入酱油或其他调料进行调整。

通过以上步骤，一道美味的辣椒灌肉就完成了。这道菜既有辣椒的辛辣和香味，又有猪肉的鲜嫩和口感，非常适合搭配米饭或啤酒享用。希望大家尝试制作这道美食，享受美味的同时也提高一下自己的厨艺水平。