河虾韭菜的做法

河虾韭菜是一道非常口感鲜美的传统菜肴，主要以新鲜的河虾和韭菜为主要材料，再配以适量的调味料烹制而成。下面就为大家介绍一下河虾韭菜的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜的河虾400克

2. 韭菜适量

3. 大葱适量

4. 干辣椒适量

5. 姜蒜末适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 辣椒酱适量

9. 白胡椒粉适量

10. 食用油适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

步骤：

1. 将河虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用盐和料酒腌制15分钟去腥。韭菜洗净切段，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，将腌制好的河虾放入锅中炒至变色，捞出备用。

3. 另起锅，倒入少量食用油，将姜末和蒜末放入锅中炒香。

4. 加入干辣椒段，用小火炒出辣椒的香气。

5. 倒入适量的酱油和适量的辣椒酱，炒匀。

6. 加入韭菜段和大葱段翻炒均匀。

7. 接着将炒好的河虾放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒，提香。

9. 倒入适量的水，盖上锅盖大火煮开。

10. 加入适量的盐和鸡精调味，撒入适量的白胡椒粉搅拌均匀。

11. 最后用大火收汁至收干汤汁即可。

经过以上步骤，一道美味的河虾韭菜就制作完成了。这道菜肴爽口鲜美，河虾的鲜嫩口感和韭菜的清香相结合，令人食欲大开。整个制作过程中，河虾的腌制可以去腥，酱汁的炒制则能增添菜肴的味道。如果喜欢吃辣的话，可以适量增加辣椒酱的用量。不管是在家里烹饪还是外出聚餐，河虾韭菜都是一道受到大家喜爱的菜肴。