红烧鲤鱼怎么做法

红烧鲤鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，汤汁醇厚，营养丰富。下面是一种简单易学的红烧鲤鱼做法，希望对您有所帮助。

所需食材：

- 鲤鱼1条（约600克）

- 姜块3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤1：准备工作

- 鲤鱼宰杀好，清洗干净，和水一起放入清水中浸泡30分钟，用来去腥。

- 将鲤鱼抹干水分，用刀在两侧鱼身上切上十字花刀，鱼背上也可切上数刀，这样能够使鱼烹调时更加入味。

步骤2：炸鱼

- 在锅中加入适量的食用油，将油加热至7成热。

- 将鲤鱼放入锅中，炸至两面金**。

- 将炸好的鲤鱼捞出沥油。

步骤3：红烧

- 保留炸鱼的锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加热至水开。

- 加入适量的料酒，提味去腥。

- 将炸好的鲤鱼放入锅中，水要淹没鱼身。

- 加入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味选择加入的数量。

- 加入适量的食盐，提味。

- 将锅的火候调至中小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鱼肉入味。

步骤4：收汁

- 清炖到最后几分钟时，将火开大，收汁，不要炒鱼。

- 加入适量的鸡精，提鲜口味。

- 翻动几次锅，保证汤汁均匀裹在鱼身上，直到汤汁浓稠即可。

最后，将红烧鲤鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰，鲤鱼鲜嫩可口，酱汁香浓可口，回味无穷。红烧鲤鱼适合全年吃，但各个季节都有不同的口味，可随个人口味调整食用。

温馨提示：鲤鱼的刀工十分重要，切花刀时掌握力度，避免鱼刺出现断裂。另外，在炸鲤鱼时，要掌握好火候，保持鱼皮的酥脆。