泥鳅烧豆腐的红烧做法

泥鳅烧豆腐是一道经典的川菜，其味道鲜美，风味独特。下面我将为您介绍一下泥鳅烧豆腐的红烧做法。

所需材料：

1. 泥鳅500克

2. 嫩豆腐300克

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽30毫升

5. 料酒15毫升

6. 红糖适量

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 黄豆酱油适量

10. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 泥鳅处理：将泥鳅清洗干净，切段备用。

2. 嫩豆腐处理：将嫩豆腐切成大小均匀的块备用。

3. 葱姜蒜切碎备用。

步骤二：炒制泥鳅

1. 将锅中加入适量的食用油，将泥鳅放入炒制，炒至两面金黄。

2. 加入适量的料酒继续翻炒，将鱼腥味去除。

步骤三：红烧豆腐

1. 锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 加入适量的黄豆酱油，炒出红油色。

3. 加入适量的生抽，再加入适量的红糖，调成适中的甜度。

4. 加入一半的水量，煮沸。

5. 将炒制好的泥鳅放入煮沸的红烧汤中，煮2-3分钟。

6. 加入剩余的清水，煮开。

7. 加入嫩豆腐块，用小火烧20分钟，让豆腐块吸收汤汁的味道。

8. 根据个人口味，适量添加食盐和鸡精调味。

9. 最后，用水淀粉勾芡，增加汤汁的浓稠度。

步骤四：出锅装盘

将烧好的泥鳅豆腐装盘，撒上蒜末等配菜，增加口感和色彩。

通过以上步骤，一道美味的泥鳅烧豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，泥鳅的鲜嫩搭配上红烧豆腐的浓郁，绝对令人食欲大开。您可以尝试这个简单的做法，享受一顿美味的家常菜。