红油腐竹的做法

红油腐竹是一道四川传统的经典菜品，口感鲜香，味道酸辣可口。下面是一份简单易学的红油腐竹的做法，希望对你有帮助。

所需食材：

1. 腐竹：100克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 大葱：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 姜块：适量

7. 酱油：适量

8. 辣椒油：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 蛋清：适量

14. 少量的香菜末（可选）

步骤：

1. 首先将腐竹切成适当大小的块状，然后用温水泡软备用。

2. 将青椒和红椒洗净，切成细丝备用。大葱、蒜瓣和姜块分别切成末。

3. 准备一个小碗，在碗中加入适量的酱油、辣椒油、料酒、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，成为调料备用。

4. 取一个锅，烧热熟，加入适量的食用油，放入腐竹炒至微**。

5. 接着放入切好的蔬菜丝，翻炒一分钟左右，让蔬菜更加入味。

6. 将调料倒入锅中，用慢炖火炒匀，使所有食材均匀的吸收调味汁。

7. 最后，将香菜末撒在菜上，炒匀即可。

红油腐竹的做法虽然简单，但关键在于腐竹的炒制和调料的搭配。在炒制腐竹时，要掌握好火候，以免过炒导致腐竹变硬。调料的搭配也需要根据个人口味来调整，可以根据个人喜好增减辣椒油的份量。

红油腐竹独特的口感和酸辣的调味使得其成为四川菜中的一道经典美食，适合作为一道下饭菜或者配菜。它是一个很好的选择，无论是和米饭、面条还是馒头一起搭配食用都非常美味。希望你能成功尝试制作出红油腐竹，享受它的美味。