盐焗皮皮虾的做法

盐焗皮皮虾是一道非常常见的中式小吃，它的制作过程简单，口味鲜美，颇受人们喜爱。下面是制作盐焗皮皮虾的步骤和详细做法。

所需材料：

1. 新鲜皮皮虾500克

2. 鸡蛋清2个

3. 精盐适量

4. 生姜适量

5. 大蒜适量

6. 红辣椒适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

步骤一：处理皮皮虾

1. 将新鲜的皮皮虾洗净备用。

2. 取一锅加入适量的水，放入料酒，姜片和虾，煮熟捞出控水备用。

3. 用刀背轻轻拍打每只虾，使其扁平。

步骤二：腌制虾

1. 取一个干净的容器，加入鸡蛋清和适量的盐，搅拌均匀。

2. 将腌制好的虾放入容器中，使每只虾都裹上蛋清。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

步骤三：准备盐壳

1. 取一个烤盘，底部铺上一层厚厚的盐。

2. 取一块锡纸，将其叠成两层，铺在盐层上。

步骤四：焗制虾

1. 将腌制好的虾均匀摆放在锡纸上。

2. 取一个小碗，加入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀成调味料。

3. 将调好的料均匀地涂抹在虾上。

4. 将剩余的盐均匀地铺在虾上，尽量将虾完全覆盖。

5. 预热烤箱至200℃，将盐壳的烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟。

步骤五：准备配菜

1. 生姜、大蒜和红辣椒切成末备用。

2. 取一小锅，加入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末和红辣椒末，翻炒出香味。

步骤六：上桌享用

1. 将烤好的盐焗皮皮虾取出，用勺子将盐敲开。

2. 将虾取出，撒上炒好的姜末、蒜末和红辣椒末。

3. 盐焗皮皮虾做好了，可以直接食用。

盐焗皮皮虾皮薄肉厚、鲜嫩多汁，盐焗的过程会让皮皮虾更加入味。烤制时，腌制过的虾会散发出浓郁的香味，再拌入炒好的姜、蒜和红辣椒，能提升整道菜的味道。这道菜适合作为开胃菜、下酒菜或者晚餐的一道主菜。只需要一些简单的材料和一点耐心，就能制作出美味可口的盐焗皮皮虾。