芋头丸子的家常做法

芋头丸子是一道常见的家常菜，制作简单，口感软糯，营养丰富。下面是芋头丸子的家常做法：

材料准备：

1. 芋头：约500克

2. 糯米粉：适量

3. 盐：适量

4. 淀粉：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 香葱：适量

7. 姜末：适量

8. 料酒：适量

9. 酱油：适量

10. 蚝油：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 食用油：适量

做法步骤：

1. 芋头洗净，削皮切成小块。然后将芋头块放入蒸锅中，加适量水蒸煮至熟软。

2. 煮熟的芋头倒入大碗中，用勺子或者蒜压将芋头压成泥状。

3. 加入适量盐和糯米粉，搅拌均匀至成团。

4. 将团状的芋头面分成小块，然后用手搓成圆形丸子。

5. 将搓好的芋头丸子放入锅中，加水煮沸。煮至芋头丸子浮起为止。

6. 煮好的芋头丸子用凉水冲洗，沥水备用。

7. 另取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。

8. 均匀涂抹在煮好的芋头丸子上。

9. 锅中加热适量食用油，将芋头丸子放入锅中煎至两面金黄。

10. 锅中加入适量油，放入葱姜末炒香。

11. 加入适量料酒、酱油、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。

12. 将煎好的芋头丸子放入锅中，翻煮几下，使丸子均匀裹上酱汁。

13. 出锅前撒上一些香葱末，即可装盘享用。

芋头丸子香甜软糯，具有浓厚的芋香，口感丰富。可以作为主食或者下饭菜使用，搭配酱汁和香葱的调味，味道更加美味。