茄子熬菜家常做法

茄子熬菜是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍一种常见的做法。

首先，准备好食材。需要茄子3-4个，洋葱半个，青红椒各半个，大蒜适量，生姜适量，葱适量，辣椒适量，调料盐、细砂糖、鸡精各适量，生抽酱油适量。

将茄子洗净，切成垂直的长条，大小适宜。用刀在茄子上划上几刀，注意不要切断。然后将切好的茄子放在清水中，浸泡一段时间，这样茄子会变得嫩滑。

准备工作做好后，锅中倒入适量的油，油热后放入茄子煎炸，使茄子表层变色。这样做可以使茄子口感更好，不容易烂糊。

翻煎两面后，将茄子移至另一个容器中备用。然后继续加热锅中的油，放入切好的洋葱、辣椒、生姜、蒜蓉、葱花炒香，这样可以增添菜的香气。

当洋葱变透明时，将茄子倒入锅中，翻炒均匀。然后撒入适量的盐、鸡精、细砂糖、生抽酱油，翻炒均匀，使调味料渗透到茄子中。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖5-10分钟。茄子吸收了汤汁后更加入味，而且变得更加鲜嫩。

炖好后，撒上适量的葱花和青红椒丝，翻炒均匀。出锅前，可以根据自己的口味加入适量的鸡精和胡椒粉提味。

将茄子装盘，菜肴香气四溢，色香味俱佳。这道茄子熬菜可以搭配米饭或面条一起食用，非常美味。

茄子熬菜是一道受欢迎的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美。通过以上的做法，你可以在家中轻松制作出这道美味的茄子熬菜。