家常卤肉的做法

家常卤肉是一道非常经典的中式菜品，口感酥软，肉质鲜嫩，汁浓味美。下面我将为大家介绍一下家常卤肉的制作步骤。

原料：

1.猪五花肉500克

2.老抽、生抽各适量

3.料酒适量

4.冰糖适量

5.香叶、八角、桂皮各适量

6.姜片适量

7.葱段适量

8.高汤适量

步骤：

1.将五花肉切成方块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的五花肉放入冷水中浸泡片刻，以便去除多余的腥味。

3.锅中加入适量的水，放入浸泡好的五花肉，加入适量的料酒，煮沸。

4.将煮沸后的五花肉捞起，冲洗干净，备用。

5.锅中加入适量的油，加入姜片、葱段，炒香。

6.放入五花肉，煎至表面微黄。

7.加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

8.加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

9.加入适量的香叶、八角、桂皮，炒出香味。

10.加入高汤，稍微多一些，以便肉块更容易入味。

11.转小火炖煮大约40分钟至1个小时，使肉质更加酥烂入味。

12.最后用大火收汁，让酱汁更加浓稠。

13.装盘出锅，撒上葱花作为装饰。

家常卤肉的做法较为简单，但需要一定的耐心和细心。在制作的过程中，关键是煮沸、煮透、焖煮，并适量加入调味料，用火候研究做到位，才能制作出口感鲜嫩、肉质酥软的家常卤肉。