炒杂酱肉的做法

炒杂酱肉是一道传统的中式家常菜，口感酱香扑鼻，色香味俱佳，非常受欢迎。下面就来介绍一下炒杂酱肉的做法。

所需材料：

1. 猪肉（嫩腿肉或者五花肉）200克

2. 酱肉（香肠或腊肉）100克

3. 黄瓜（去皮）1根

4. 豆鼓（或者豆豉）适量

5. 大葱适量

6. 姜适量

7. 蒜适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 胡椒粉适量

12. 糖适量

13. 鸡精适量

14. 淀粉适量

15. 清水适量

步骤：

1. 先将猪肉切成丁状，加入料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以使肉更嫩滑。

2. 酱肉切成丝，黄瓜切成丁状，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的油，烧至7成热，将腌制好的猪肉丁下锅煸炒至肉变色，并且表面有微微焦黄的颜色，盛出备用。

4. 锅中加入少量油，烧热后将酱肉丝下锅煸炒约1分钟，再加入姜末、蒜末、豆鼓、葱花一起炒匀，炒出香味。

5. 加入黄瓜丁继续翻炒，使其均匀受热。

6. 汆热水，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉和适量清水调制成生抽汁，倒入锅中翻炒均匀。

7. 最后将猪肉丁放入锅中翻炒均匀，使其均匀受热，至猪肉熟透即可出锅。

炒杂酱肉的做法虽然简单，但是需要注意以下几点：

1. 猪肉切丁时尽量均匀，这样可以使猪肉更加嫩滑。

2. 在炒猪肉丁之前先用料酒和淀粉腌制一下，可以提高口感。

3. 酱肉的选择可以根据个人口味进行调整，可以选用香肠、腊肉或者其他喜欢的酱肉。

4. 在调料方面，可以根据个人口味适量添加或减少。

5. 炒黄瓜丁时不能炒太久，需要保持一定的口感。

以上就是炒杂酱肉的做法，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，享受美食！