酱鹌鹑蛋的做法

酱鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的小吃，它酱香味美、营养丰富。下面是一份简单的酱鹌鹑蛋的制作方法。

材料：

- 鲜嫩鹌鹑蛋12个

- 老抽适量

- 生姜3片

- 料酒适量

- 温水适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 白芝麻适量

- 食用油适量

做法：

1. 准备工作：

- 鲜嫩鹌鹑蛋充分洗净，将生姜切成片。

- 将鲜嫩鹌鹑蛋放在盘子中，轻轻地把它们的蛋壳破开，

- 预备调料：将适量的老抽、料酒、生姜片放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，制成调料汁备用。

- 准备一锅烧开水，将破蛋的鹌鹑蛋放入开水中焯一下，捞出备用。

2. 酱鹌鹑蛋的制作：

- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。

- 将焯过水的鹌鹑蛋放入炒锅中，炒制至金**，表面微微起皱即可。

- 加入预备调料汁，小火慢炖，待汤汁变得浓稠时，关火。

- 撒上适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀，让味道均匀渗入鹌鹑蛋。

3. 上桌：

- 将煮熟的鹌鹑蛋装盘，撒上适量的白芝麻作为装饰，即可享用。

小贴士：

- 炒制鹌鹑蛋时火候要掌握好，不宜过久，以免蛋炒老变硬。

- 鹌鹑蛋在焯水时可以加入少许盐和料酒，提高鹌鹑蛋的鲜嫩口感。

- 调料汁可以根据个人口味适量调整，增减调料的用量。

酱鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，不但可以作为下酒菜，还可将它们添加到其他菜肴中，丰富菜品的口感和味道。这道菜品以鹌鹑蛋为主要食材，搭配老抽、生姜等调料，口感嫩滑，酱香味浓。同时，鹌鹑蛋富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。不妨一试，用这个简单的做法，享受美味健康的酱鹌鹑蛋。