煎茄子片的家常做法

煎茄子片是一道非常经典的家常菜，它简单易做，口感香脆，非常适合作为主食或者配餐。下面是一份家常的煎茄子片的做法。

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 盐

- 面粉

- 鸡蛋

- 油

步骤：

1. 首先，将茄子洗净并切成薄片。你可以选择将茄子去皮，但保留皮会增加茄子的口感和营养。如果你不喜欢茄子的苦涩味道，可以在切片之前将茄子放入盐水中浸泡15-20分钟。这将帮助去除茄子的苦味。

2. 接下来，将茄子片均匀地撒上一层盐，并放置10-15分钟。这会帮助茄子释放水分和苦味。然后用清水将茄子洗净，并用纸巾擦干水分。

3. 取一个浅碗，将面粉倒入碗中。你可以根据自己的喜好添加一些调味料，如盐、胡椒粉或其他香料，以增加茄子的风味。

4. 打一个鸡蛋在另一个碗里，搅拌均匀。

5. 在平底锅中加热油。你可以选择使用植物油、花生油或橄榄油等油，根据你的口味来选择。确保油足够热，这样茄子片才能快速煎炸而不吸油。

6. 将茄子片先在面粉中沾一遍，然后再在鸡蛋液中浸一下。这样做可以让茄子片更加酥脆。

7. 将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中，小心地将每片茄子放在油中，确保彼此之间不会粘在一起。

8. 煎炸茄子片，直到它们变得金**和香脆。煎煮时间取决于你喜欢多煎一会儿还是少煎一会儿，但大约需要2-3分钟左右。

9. 煮熟的茄子片可以用厨房纸巾吸干多余的油份。

10. 将煎好的茄子片盛放在盘子中，可以直接食用或者作为配菜和米饭一起享用。

这是一种非常简单的家常煎茄子片的做法，你可以根据个人的口味和喜好加入一些调味品，如花椒、辣椒粉、蒜末等，来增加茄子片的口味。希望你能喜欢这道美味的家常菜！